Recipe

五十嵐美幸シェフのレシピ

中国料理 美虎 オーナーシェフ
五十嵐 美幸シェフ

1974年、中華料理店の長女として東京に誕生。子供の頃から料理に興味があり、店の厨房に足を運んでいた。高校卒業後、本格的に料理人と して修行を始め、1997年、22歳の若さで父の経営する中華料理店の料理長に就任。同年、フジテレビ『料理の鉄人』に当時最年少挑戦者として出演し、一 躍「中華料理界の女傑」と注目を集める。2008年9月より東京、渋谷区に「中国料理 美虎(みゆ)」をオープンし、自ら料理長として腕をふるいながら、 テレビや雑誌など多くのメディアで活躍している。
重いフライパンをあおりながら、一瞬を見極め勝負するという厳しい中華料理の世界では珍しい女性料理人。“料理とは人生”と掲げ、「野菜を多く使うこと」 「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーとするその料理は、あっさりとした繊細な味わいで見た目も美しく、女性を中心に 多くのファンに支持されている。

中国料理 美虎
http://www.miyuki-igarashi.com/

セロリの浅漬け

セロリの浅漬け

つけておくだけの簡単レシピ。メープルシロップの自然な甘みが野菜の味わいを引き立てます。

生ホタテのキウイマスタードソースかけ

生ホタテのキウイマスタードソースかけ

メープルシロップとりんご酢で作る五十嵐シェフ特製のメープルビネガーを使うと、酸味と甘味が絶妙な優しい味わいのドレッシングになります。キウイマスタードドレッシングは海鮮に、みそドレッシングはお肉におすすめです。

スペアリブのみつ煮

スペアリブのみつ煮

つやつやのスペアリブは、濃い目のグレードのアンバーのメープルシロップでこくのある味に。黒酢との相性も抜群です。メープルシロップを使うと焦げにくいので簡単に美味しくできます。

トマトのコンポート

トマトのコンポート

トマトがメープルシロップとレモンで冷たいデザートみたい。見た目もキレイな一品です。

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